Voici une recette végétarienne traditionnelle très connue des végétariens : le Dahl de lentilles corail. Depuis plusieurs années, nous limitons notre consommation de viande pour laisser place à plus de végétal dans notre assiette. Les légumineuses sont riches en protéines végétales et peuvent donc tout-à-fait remplacer une viande ou un poisson. D’un point de vue nutritionnel, il faut toujours associer une légumineuse avec une céréale (complète de préférence) pour obtenir une protéine complète, comprenant l’ensemble des acides aminés essentiels à notre organisme. Ici le Dahl de lentilles corail et épinards peut être accompagné de riz complet ou semi-complet, voire de naans (pains indiens). Ce plat chaud onctueux offre de multiples saveurs exotiques ! Il convient parfaitement aux enfants également 🙂
Ma petite astuce de maman : je fais de grande quantité pour pouvoir congeler plusieurs parts. Cela me permet de proposer un repas équilibré et sain à un autre moment où j’ai moins de temps à consacrer en cuisine. J’évite au maximum de proposer le traditionnel « pâte/jambon » les soirs de semaine chargée (à vrai dire, cela ne m’arrive jamais car j’anticipe au mieux mes menus et j’ai toujours un repas maison au congélateur !)
La recette est pour 6 parts, ce qui vous permet d’avoir des parts supplémentaires au congélateur. Rien n’empêche d’augmenter les quantités selon la taille de votre foyer 🙂 Il suffit juste d’avoir une plus grande cocotte !
Instructions pour réaliser le dahl de lentilles corail :
1_ Emincer finement les oignons et écraser les gousses d’ail. Les faire revenir dans l’huile choisie pendant 5 minutes, dans une cocotte
2_ Ajouter les lentilles corail préalablement rincées sous l’eau fraiche, et la boite de tomates concassées. Bien mélanger
3_ Ajouter ensuite l’eau, le lait de coco, le curry et poivrer
4_ Laisser mijoter 20/25 minutes. Ajouter de l’eau si vous voyez que ça réduit un peu trop
5_Ajouter les épinards (frais ou surgelés) 10 minutes avant la fin de la cuisson. Bien mélanger
Le dahl est prêt quand les lentilles sont cuites et la sauce onctueuse
A servir avec du riz complet, un filet de citron, de la coriandre ciselée et quelques noix de cajou concassées pour un repas végétarien complet et équilibré.
Je suis Amandine, Coach en Nutrition Santé & Bien-être. Je propose des accompagnements et des ateliers de cuisine santé pour vous aider à prendre le chemin d’une alimentation naturelle pour votre santé et celle de toute la famille
